據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2023年第51周（即2023年12月18日-12月22日，以下簡稱本周），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤20.07元，環比上漲6.0%，同比下跌9.3%，較上周收窄17.2個百分點。
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格(以下簡稱“豬肉價格”)環比上漲，周內先漲后跌。
周前期腌臘制作和灌香腸活動旺盛，加之多地備貨冬至，提振終端采購需求，白條豬肉銷售速度加快，價格持續上漲。
僅周末期因備貨結束后需求減弱，疊加低價凍品豬肉涌入市場，帶動白條豬肉價格小幅回落。
一、東北地區豬肉價格環比上漲、同比跌幅收窄
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤18.12元，環比上漲3.8%，同比下跌12.6%，較上周收窄15.2個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比上漲。
周內散養戶和規模養殖場積極出欄，生豬供應較為充裕。
因冬至臨近，終端需求好轉，疊加白條豬肉外調量增加，帶動白條豬肉價格上漲。
二、華北地區豬肉價格環比明顯上漲、同比跌幅收窄
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤19.38元，環比上漲7.7%，同比下跌11.0%，較上周收窄18.5個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比明顯上漲。
散養戶和規模養殖場惜售情緒較濃，生豬出欄減少。
隨氣溫繼續下降，灌香腸活躍度增加，終端消費增強。
供減需增支撐豬肉價格明顯上漲。
三、華中地區豬肉價格環比上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤20.16元，環比上漲6.6%，同比下跌8.7%，較上周收窄18.2個百分點。
本周華中地區豬肉均價環比上漲。
散養戶和規模養殖場因看漲后市而繼續壓欄，生豬供應減少。
隨氣溫繼續降低，加之臨近冬至，腌臘高峰期來臨，終端備貨意愿增強，白條豬肉銷售速度加快。
供減需增帶動豬肉價格上漲。
四、華東地區豬肉價格環比明顯上漲、同比跌幅收窄
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤20.31元，環比上漲7.8%，同比下跌9.0%，較上周收窄19.3個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比明顯上漲。
規模養殖場出欄量增加。
臨近冬至，終端消費備貨量增多，加之灌香腸活動亦進入高峰期，豬肉訂單量明顯增加。
需求增幅大于供應增幅，帶動生豬及豬肉價格上漲。
周后期恰逢備貨結束，豬肉銷售速度減慢，價格小幅下跌，跌幅小于周初漲幅。
總體看，華東地區豬肉周均價明顯高于上周。
五、四川豬肉價格環比微跌，同比跌幅均收窄
本周四川豬肉周均價為每公斤19.84元，環比下跌0.9%，同比下跌16.0%，較上周收窄8.7個百分點。
散養戶出欄積極，批發市場到貨量提升，而低價小規格（宰后均重在80公斤以下）白條豬肉仍存，生豬及豬肉供應充沛。
腌臘、灌香腸活動對終端消費有一定提振，但消費者對高價豬肉的采購量較少，豬肉價格略微低于上周。
六、廣東豬肉價格上漲，同比跌幅均收窄
本周廣東豬肉周均價為每公斤20.47元，環比上漲2.2%，同比下跌9.8%，較上周收窄13.9個百分點。
周前期，終端需求提升，貿易商在冬至前積極備貨，生豬及豬肉價格上漲；
周后期，散養戶和規模養殖場積極出欄，生豬及豬肉價格小幅下跌，幅度有限。
總體看，廣東豬肉周均價高于上周。
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來源：農業農村部
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